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Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de algérien, littéralement « à la manière algérienne ».
Locution adverbiale
à l’algérienne \a l‿al.ʒe.ʁjɛn\ invariable
- (Sens propre) À la façon algérienne ; à la façon des Algériens.
M. Dumas appela d’Afrique deux Arabes, qui lui décorèrent une chambre à l’algérienne, couvrirent les murs de versets du Coran, et s’engagèrent par écrit à ne point exécuter en Europe un travail semblable.
— (Eugène de Mirecourt, Alexandre Dumas, Gustave Havard, Paris, 1856, page 74)
- (Cuisine) Se dit d’une garniture de petites tomates étuvées à l’huile et de croquettes de patates douces ou de patates douces cuites au beurre.
Garniture à l’Algérienne (Pour pièces de Boucherie). — 10 croquettes de patates douces, façonnées en forme de bouchons ; 10 petites tomates vidées, assaisonnées, et étuvées avec un filet d’huile.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 111)
Traductions
Prononciation
Références