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Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de alsacien, littéralement « à la manière alsacienne ».
Locution adverbiale
à l’alsacienne \a l‿al.za.sjɛn\ invariable
- (Sens propre) À la façon alsacienne ; à la façon des Alsaciens.
Sur une longueur de cinq cents pas, depuis le Trône jusqu’au centre de Charonne, tous les chignons sont blonds, tous les jupons courts, tous les corsages lacés à l’alsacienne.
— (Paul Féval, L’Avaleur de sabres, Laffont, Paris, 1987 (1re édition 1867), page 215)
- (Cuisine) Se dit d’une garniture de choucroute, de lard, de jambon, de saucisses de Strasbourg et de pommes de terre.
Garniture à l’Alsacienne (Pour pièces de Boucherie, Filets de bœuf, Tournedos). — 10 croûtes de tartelettes garnies de choucroûte braisée, et complétées par un rond de jambon.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 111)
Traductions
Prononciation
Références