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(Cuisine) Se dit de diverses préparations considérées comme « riches ».
Poires à l’Impératrice. — Les partager en quartiers ; bien parer ceux-ci et les cuire au sirop vanillé. Les dresser en timbale basse, entre deux couches de Riz à Entremets, vanillé, et additionné d’un peu de Crème frangipane. Saupoudrer la couche supérieure avec des macarons écrasés ; arroser de beurre fondu et gratiner.— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1117-1118)