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Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Nantua.
Locution adverbiale
à la Nantua \a la nɑ̃.tɥa\ invariable
- (Cuisine) Se dit de diverses préparations, dont notamment celles avec une sauce Nantua.
Garniture à la Nantua (Pour Poissons). — 30 queues d’écrevisses décortiquées liées d’une sauce Nantua — 20 lames de truffes.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 125)
Traductions
Prononciation