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(Régionalisme)(Cuisine) Sans être pelé, en parlant de pommes de terres.
Arsène André avait commencé de laver quelques pommes de terres qu’il cuirait sans les peler — à la baïenne — à l’étouffée.— (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)