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Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de brabançon, littéralement « à la manière brabançonne ».
Locution adverbiale
à la brabançonne \a la bʁa.bɑ̃.sɔn\ invariable
- (Sens propre) À la façon brabançonne ; à la façon des Brabançons.
M. l’abbé Syeyes avoit bien raison de s’élever contre les abus de la liberté de la presse, qui ne tendent pas moins qu’à la subversion des empires. Une bonne ordonnance à la Brabançonne, & que tous les bavards se taisent !
— (Pierre-Nicolas Chantreau, Dictionnaire national et anecdotique, Politicopolis, Paris, 1790, page 137)
- (Cuisine) Se dit d’une garniture composée de choux de Bruxelles, d’endives, ou de jets de houblon.
Garniture à la Brabançonne (Pour pièces de Boucherie). 10 croûtes de tartelettes garnies de petits choux de Bruxelles blanchis, étuvés au beurre, nappés de sauce Mornay, et glacés au moment — 10 croquettes en pomme Duchesse, façonnées en forme de palets.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 113-114)
Traductions
Prononciation
Références