à la maraîchère

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de maraîcher, littéralement « à la manière maraîchère ».

à la maraîchère \a la ma.ʁɛ.ʃɛʁ\ invariable (orthographe traditionnelle)

1. (Sens propre) À la façon maraîchère ; à la façon des maraîchères et des maraîchers.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit d’apprêts comportant des légumes frais et autres produits maraîchers.
   • Garniture à la Maraîchère (Pour pièces de Boucherie). — 500 grammes de salsifis, cuits en tronçons de 4 centimètres de longueur, et liés avec du Velouté assez serré — 10 grosses pommes de terre Château — 300 grammes de petits choux de Bruxelles, blanchis et étuvés au beurre. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 122)

• à la maraichère (orthographe rectifiée de 1990)

• La prononciation \a la ma.ʁɛ.ʃɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\.
• Paris (France) : écouter « à la maraîchère  »
• Cesseras (France) : écouter « à la maraîchère  »
• Lyon (France) : écouter « à la maraîchère  »
• Aude (France) : écouter « à la maraîchère  »

• Maraîchère (à la) sur Gastronomiac
• « maraîcher », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage