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(Cuisine) Se dit d’une garniture de pommes cocotte et de fonds d’artichaut.
Garniture à la Mascotte (Pour Noisettes, Tournedos et Volailles). — 10 fonds d’artichauts crus, coupés en quartiers et sautés au beurre — 20 petites pommes de terre tournées en olives et cuites au beurre — 10 petites boules de truffes.— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 123)