à la moderne

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de moderne, littéralement « à la manière moderne ».

à la moderne \a la mɔ.dɛʁn\ invariable

1. (Sens propre) Suivant la manière moderne.
   • Bâtir à la moderne.
   • Bâtiment à la moderne.
   • L’on va abattre les arbres des Champs-Élysées pour refaire ces plans d’un dessin plus à la moderne, et surtout pour donner à l’hôtel de la marquise de Pompadour un aspect plus agréable sur la rivière. — (Marquis d’Argenson, Journal et mémoires, 19 juin 1755)
2. (Cuisine) Se dit d’une garniture de laitue braisée.
   • Garniture à la Moderne (Pour pièces de Boucherie). — 10 petites timbales de choux braisés, faites en moules hexagones foncés en Chartreuse avec une lame de truffe au fond de chaque moule — 10 demi-laitues farcies et braisées — 10 petites quenelles ovales en farce de veau au beurre, décorées à la langue écarlate. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 124)

• à l’ancienne

• La prononciation \a la mɔ.dɛʁn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁn\.
• France (Lyon) : écouter « à la moderne  »
• Vosges (France) : écouter « à la moderne  »

• Moderne (à la) sur Gastronomiac
• « moderne », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage