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Étymologie
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de norvégien, littéralement « à la manière norvégienne ».
Locution adverbiale
à la norvégienne \a la nɔʁ.ve.ʒjɛn\ invariable
- (Sens propre) À la façon norvégienne ; à la façon des Norvégiens.
- (Cuisine) Se dit notamment d’apprêts froids de poissons et de crustacés, ainsi que plusieurs entremets glacés.
Oranges à la Norvégienne. — Enlever un rond d’écorce sur le dessus et les vider à la cuiller. Emplir les écorces aux trois quarts avec de la glace à l’orange ou à la mandarine, selon le fruit traité ; recouvrir la glace d’un pointillé de meringue italienne.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1115-1116)
Traductions
Prononciation
Références