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(Cuisine) Se dit de diverses préparations inspirées de la cuisine portugaise, dont notamment une garniture de tomates et poivrons.
Pommes à la Portugaise. — Préparer les pommes en caisses, comme celles « à la Moscovite » ; les pocher de même en les tenant un peu fermes.— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1121)