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œnologistes \ɛ.nɔ.lɔ.ʒist\ masculin
- Pluriel de œnologiste.
Les œnologistes espagnols ont recherché les mécanismes de ces phénomènes, biologiques, enzymatiques ou chimiques, la nature des systèmes redox qui impose la valeur du potentiel, l’état redox du vin et de ses constituants.
— (Bulletin de l’Office international du vin, volume 36, partie 1, 1963)
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