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Étymologie
- Composé de œuf et de miroir.
Locution nominale
œuf miroir \œf mi.ʁwaʁ\ masculin
- (Cuisine) Œuf sur le plat.
Ils dînaient ensemble dans un restaurant à vingt-cinq sous. Salons au premier. Les tables, recouvertes d’une nappe blanche, contiennent six places et semblent avec leurs verres, leurs carafes, leurs huiliers, des tables bien dressées où l’on mange les grands mets des riches : émincé de chevreuil, pommes paille, hachis d’agneau, œufs miroirs (sic), îles flottantes au chocolat.
— (Charles-Louis Philippe, Bubu de Montparnasse, 1901, réédition Garnier-Flammarion, page 155)