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Une tannerie était à louer, dans les environs, à l'entrée même de la ville d’Arbois, près du pont bâti sur la Cuisance, rivière qui prend sa source à une lieue de là.— (René Vallery-Radot, La vie de Pasteur, Hachette, 1900, Flammarion, 1941, page 11)
« En ces temps-là, la Bourgogne était heureuse »… et la Franche-Comté itou. Des coteaux d’Arbois, de Poligny et de Salins, descendait, chaque automne, avec les cuves pleines, le beau vin couleur peau d’oignon, jailli des grappes de poulsard, et les vignerons à rouge trogne bénissaient le Seigneur dont le bon soleil gorgeait de vie les pampres vigoureux et emplissait leurs futailles.— (Louis Pergaud, La Disparition mystérieuse, dans Les Rustiques, nouvelles villageoises, 1921)