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→ voir côte et or. Le nom de ce département a été créé ex nihilo en 1790 par l'Assemblée Constituante qui a mis en place une nouvelle division administrative de la France, en créant les départements, les districts et les cantons. Pour dénommer tous les nouveaux départements, elle s'est référée aux noms des rivières qui les arrosent ou des montagnes se trouvant sur leur territoire. Pour la Côte d'Or, l'escarpement séparant, la moitié ouest montagneuse, de la plaine de la Saône, était dénommée "La Coste" ou "La Côte", depuis 1703. Le Comité de Division y a ajouté "d'Or", par troncation de "orient", description géographique qui caractérisait l'orientation cette côte dans la plupart des ouvrages de l'époque. Référence nécessaire
On savait que les mobiles de la Côte-d’Or et les mobiles de l’Aube, massés à l'avant-garde, devaient marcher les premiers et être soutenus par le 35e de ligne.— (Fortuné du Boisgobey, Double-Blanc, tome 2, Paris : chez Plon & Nourrit, 1889, p. 234)
Souvenirs, cadeaux et gourmandises se pressent devant vous à l’image du poivre de cassis de chez Nectars de Bourgogne, qui a vu le jour en 2010 à Merceuil, en Côte-d’Or.— (Petit Futé Côte d’Or 2012-2013)
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