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Nous ne pouvons quitter cette région sans nous arrêter un instant dans les célèbres carrières de Chevroches et d’Armes. Elles s'ouvrent l'une et l'autre dans la couche moyenne de l'étage bathonien.— (Annuaire historique du département de l'Yonne, Auxerre : Perriquet, 1851, volume 15, page 276)
Puis j’allai en catimini à Chevroches, dans les carrières, piocher, gratter, ronger les os de la terre, la belle pierre chaude aux yeux et saignante, où l’on voit des coulées comme de sang caillé.— (Romain Rolland, Colas Breugnon, 1919)
Des fouilles archéologiques réalisées en 1874 ont permis de découvrir des ossements d’animaux datant de l’époque préhistorique, qui laissent penser que Chevroches était peut-être à cette époque un rendez-vous de chasse, .— (Anita Six, Le patrimoine des communes de la Nièvre, Flohic, 1999, volume 1, page 257)
Le canton, dans son ensemble, a beaucoup souffert : il fournit le deux tiers des requérants. C'est particulièrement vrai pour le gros villages de flotteurs : plus de 120 victimes à Billy, Oisy, Pousseaux et Surgy au nord de Clamecy, en aval, 30 à Armes et à Chevroches au sud, en amont, .— (Simone Waquet, Tristes destins : le sort des victimes de 1851 dans l'arrondissement de Clamecy, dans Répression et prison politiques en France et en Europe au XIXe siècle, Société d'histoire de la Révolution de 1848 et des révolutions du XIXe siècle (France), Créaphis éditions, 1990, page 99)
