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(1519)Johann Turmair dans les Annales Boiorum ou Annales de Bavière, mentionne Gambrivius comme ayant appris l’art de la fabrication de la bière de la déesse Isis. Il en fait un roi germain mythologique fondateur de Cambrai — les deux mots ne sont pas étymologiquement liés mais cela justifie la variante Cambrinus.
(1543) Hans Guldenmundt publie un ouvrage contenant 12 xylographies intitulé Ariovistus ein Künig aller Deutschen. La planche sur Gambrivius peut se traduire par « Gampar, roi du Brabant et des Flandres ».
Le lien sémantique avec la bière est probablement motivé par la proximité phonétique avec l’ancien français cambe (« brasserie »), cambier (« brasseur »).
(Mythologie) Roi mythique de Flandre et Brabant, patron des brasseurs.
Ma chope est de cristal ; en hiver, en été, Dans la taverne, ou bien sous la tonnelle, j’aime, Comme toi, blond buveur, buveur au diadème, Gambrinus, la remplir, quand je suis attristé.— (Ma Chope, 1866)
Au temps jadis, il y avait au village de Fresnes-sur-l’Escaut un garçon verrier nommé Cambrinus, selon d’autres Gambrinus, qui, avec sa figure rose et fraîche, sa barbe et ses cheveux dorés, était bien le plus joli gars qu’on pût voir.— (Charles Deulin, Cambrinus, 1874)
