Leuconostoc mesenteroides
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Étymologie
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Locution nominale
Leuconostoc mesenteroides \Prononciation ?\
- Nom scientifique d’une bactérie permettant la fermentation, dans des conditions de salinité et de basse température.
Le dextran est obtenu en faisant agir une bactérie Leuconostoc mesenteroides sur des solutions stériles de glucose.
— (Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filiales, 1970, page 1001)La dextrane-saccharase DSR-S de Leuconostoc mesenteroides NRRL B-512F catalyse à partir de saccharose la synthèse d’un polymère d’unités glucosyle appelé dextrane, dont plus de 95% des liaisons sont de type alpha-1,6.
— (Claire Moulis, Ingénierie rationnelle de la dextrane-saccharase DSR-S, 2006)
Voir aussi
- Leuconostoc mesenteroides sur l’encyclopédie Wikipédia
, page à laquelle du texte a été emprunté.
