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Dans son Histoire Naturelle, au Ier siècle de notre ère, Pline l’Ancien donne quelques informations concernant l’élevage des huîtres chez les Romains. Il écrit qu’en 108 avant notre ère, « Les parcs d’huîtres ont été établis pour la première fois par Sergius Orata à Baïes, du temps de l’orateur Crassus, avant la guerre des Marses ; et il les établit non pour un but gastronomique, mais pour gagner de l’argent. … Il fut le premier à donner la prééminence aux huîtres du Lac Lucrin — (Catherine Aguillon, Histoires d’huîtres sur aguillon)
