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Système d’évaluation de la nutrition en fonction du degré de transformation de l’aliment.
Ce mouvement contre les aliments ultratransformés est largement motivé par un système de classification appelé NOVA. L’étude n’a pas fourni de clarté ou de justification pour l’utilisation du système NOVA. Le système examine les additifs et autres caractéristiques associés à la suralimentation, mais il n’inclut pas le profil nutritionnel approprié ni d’autres aspects nutritionnels des aliments précédemment évalués.— (Sylvain Charlebois, Éloge des aliments transformés, Le Journal de Québec, 7 avril 2021)
