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C’est comme si l’on vous versait de l’eau de Saint-Galmier quand vous croyez boire du champagne, vous diriez, n’est-ce pas : pour du champagne, je trouve qu’il a un drôle de goût !…— (André Gide, Les Caves du Vatican, 1914)
On a cherché le moyen de donner à l’eau de Saint-Galmier la puissance gazeuse caractérisant l’eau de selz factice.— (Bulletin de la Société Chimique de Paris, 1875, page 93)