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Au nord, les limites sont plus floues et le passage de la Dombes à la Bresse s'effectue insensiblement à la hauteur de Servas.— (Eric Mollard & Annie Walter, Agricultures singulières, IRD Éditions, 2008, p.111)
Après la Libération, plusieurs laiteries ( à Grièges et à Servas, notamment ) se mirent à fabriquer ce fromage.— (Jean Froc, Balade au pays des fromages, 2007, p.136)
