Thésaurus:alimentation/haoussa
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Cette page contient un recueil de vocabulaire en haoussa autour du thème « alimentation ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.
Termes généraux
Vaisselle et ustensiles
Plats et préparations de la cuisine haoussa
- balangu : abats, tripes grillées au feu de bois
- dambu ou dambun nama : préparation à base de chair animale cuite, effilochée puis séchée, à la consistance cotonneuse, assez proche du rousong de la cuisine chinoise, avec de nombreuses variantes
- dambun kaza : à base de viande de poulet
- dambun kifi : à base de poisson
- fate ou pate : désigne des porridges à base d'igname (faten doya), de haricots (faten wake) ou de maïs (faten tsaki ou faten masara)
- fura : peut désigner des boulettes de mil cuites dans du lait fermenté (parfois appelées foura en français par calque du haoussa, notamment au Niger) ou bouillie préparée à partir de ces boulettes ; fura da nono désigne les boulettes servies dans une préparation proche du yaourt
- gurasa ou bandashe : pain plat
- kilishi : préparation à base de viande assaisonnée (piment, sel, arachide...) et séchée
- ƙuliƙuli : préparation à base de tourteau d'arachide, consommée comme en-cas
- masa : gâteau de riz
- miya : sauce, soupe (épaisse), ragoût (à la forme génitive miyan ou miyar selon que le mot est considéré comme féminin ou masculin)
- miyar gyada : à base d'arachides
- miyar kuɓewa : à base de gombo (fraîche : ɗanye ; ou séchée : busashe)
- miyar kuka : à base de feuilles de baobab pilées
- miyar taushe : à base d'oseille et de graines de cucurbitacée pilées
- miyar zogale : à base de feuilles de moringa pilées
- parpesu : soupe au piment (pepper soup)
- sakwara : igname pilée
- suya ou tsire : viande épicée grillée sur des brochettes
- tuwo : pâte de couleur claire à base de farine de maïs (tuwon masara), de riz (tuwon shinkafa) ou de millet (tuwon dawa), qui sert d'aliment de base dans les régions haoussaphones.
Fruits et légumes
- abarba : ananas
- albasa : oignon
- alayyaho : épinard
- dabino : datte
- duma (pluriel : dumame : courge
- gauta : aubergine
- gujiya ou gurjiya : pois bambara
- gwanda : papaye
- gyada : arachide
- inabi : raisin
- kankana : pastèque
- karas ou karoti (dans les pays francophones) : carotte
- lemon zaki : orange
- lemon tsami ou lemun tsami : citron
- mangwaro : mangue
- tafarnuwa : ail
- tuffa : pomme
- tumatir : tomate
Tubercules, pâtes alimentaires, riz et légumineuses
Produits d'origine animale
Épices et plantes aromatiques
- citta : gingembre
- cusar-doki ou shuwaka : Vernonia amygdalina (bitter leaf au Nigéria)
- daidoya, ɗaɗɗoya ou doddoya : faux basilic (Ocimum gratissimum, scent leaf au Nigéria)
- gangamau ou gangamo : curcuma
- hulba : fenugrec
- kanumfari : clou de girofle
- kirfa : cannelle
- kori : curry
- masoro : poivre noir
- na'a-na'a : menthe
- riɗi : sésame
- yaji : nom générique pour les épices au goût prononcé, désigne aussi un mélange piment/ail/gingembre utilisé dans un grand nombre de préparations
- zogale : moringa
Pâtisseries et sucreries
- alawa ou alewa : bonbon, sucrerie
- alkaki : beignets imbibés de sirop ; dubulan : autre type de beignets également imbibés de sirop
- funkaso, finkaso, punkaso ou pinkaso : beignet
- gullisuwa : beignets au lait
- hikima ou tayota : sorte de petite gaufre croustillante
- kyat : gâteau
- nakiya : gâteau de riz ou de farine de blé sucré (avec du sucre ou du miel) souvent aromatisé au gingembre et/ou au girofle
Boissons
- burukutu, burkutu, fito ou pito : bière de sorgho (équivalent du dolo
- giya : bière (peut aussi se dire de toute boisson alcoolisée)
- kofi (dans les pays anglophones), kafe (dans les pays francophones) ou gahawa (à la turque) : café
- kunu : boisson s'apparentant à un lait végétal, avec de nombreuses variantes à base de céréales (millet, riz), arachide ou souchet
- kunun aya : à base de souchet
- kunun gyaɗa : à base d'arachide
- kunun masara : à base de maïs
- kunun tsamiya : à base de tamarin
- kunun zaki : à base de millet
- shayi ou ti : thé
- zobo ou zoborodo : boisson préparée à partir de fleurs d'hibiscus (Hibiscus sabdariffa)