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L'histoire rurale de Vémars est dominée par une ferme immense : Choisy-aux-Bœufs dont la superficie couvrait plus de 500 arpents (258 hectares). C'était presque une bourgade en soi avec ses nombreux bâtiments qui s'élevaient qui s'élevaient en rase campagne au sud du village. Elle appartenait aux moines de l'abbaye de Chaâlis (Oise) .— (Mémoires de la Société historique et archéologique de Pontoise, du Val-d'Oise et du Vexin, 2001, vol.84-85, p.235)
