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Note : En espagnol, le terme habituel pour désigner une olive est aceituna, et le sens premier de aceite est précisément « huile d’olive ». Cependant, dans des contextes où aceite pourrait être ambigu et où l’on est amené à préciser, on parle en général d'aceite de oliva, plutôt que aceite de aceituna (qui est très rare en comparaison), sans doute afin d’éviter la répétition de la racine aceit-.