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La clarificación es el método por el que se eliminan las impurezas a un líquido (caldo de carne, pescado o verduras).— (Martín Berasategui, Cocina en casa con Martín Berasategui, Penguin grupo, 2019)
La clarification est la méthode par laquelle les impuretés sont éliminées d'un liquide (bouillon de viande, de poisson ou de légumes).