acroléine
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Étymologie
- (1866) Dérivé du latin acer, acris « aigre, âcre », de olere « sentir », et du suffixe de glycérine.
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| acroléine | acroléines |
| \a.kʁɔ.le.in\ | |
acroléine \a.kʁɔ.le.in\ féminin
- (Chimie) Aldéhyde de formule CH²=CH-CHO se formant de petites quantités dans la pyrolyse des corps gras.
…, de même que la température obtenue à la sortie de l'atomiseur doit être limitée pour éviter la transformation de glycérine en substance très toxique, l’acroléine.
— (J. M.,- La e-cigarette seulement pour un sevrage tabagique- Journal de l'Institut Curie, page 5, mai 2015)Dans les huiles de friture, l’acroléine est bien plus abondante que le crotonaldéhyde, et les deux composés sont heureusement plus concentrés dans l’huile que dans les aliments frits.
— (Hervé This, Fritures protégées, Pour la Science, 29 mars 2017)
Synonymes
Traductions
Prononciation
- France (Nancy) : écouter « acroléine »
Anagrammes
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Voir aussi
- acroléine sur l’encyclopédie Wikipédia
