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(Nom commun 1)(Siècle à préciser) Du latin aspis. La finale en -ic viendrait de basilic. Le sens culinaire, apparu au XVIIIe siècle, serait né de la comparaison de la gelée avec le serpent en termes de couleurs, d’aspect et de contact froid. De plus, certains moules ont une forme de serpent lové.
L'aspic d'or qu'elle avait détaché de son bras sifflait en glissant sous les voûtes.— (Charles Nodier, Smarra, ou les démons de la nuit, 1821)
Cela ne mène, peut-être, pas à grand-chose mais il est en tout cas certain que, si je dis « Cléopâtre », je pense tout d’abord à l’aspic caché dans un panier de figues (comme la plupart des gens, j’ai horreur des serpents), ensuite aux lions par lesquels elle faisait dévorer ses amants.— (Michel Leiris, L’âge d’homme, 1939, réédition Folio, page 138)
L’aspic a un corps massif et un museau retroussé.
Il fut mordu par un aspic.
(Sens figuré) Personne très médisante. Grâce à leur venin, ces serpents ont toujours symbolisé la calomnie. L’aspic des voleurs n’est que la vipère des honnêtes gens.
Un aspic, une langue d’aspic.
(Cuisine) Entrée froide moulée utilisant de la gelée.
Œufs en gelée, cornets, aspics et barquettes, ballottines, galantines, pâtés, chauds-froids, daubes, terrines, confits, tourtes, tartes, frangipanes : toutes ces dames avaient rempli avec zèle leurs devoirs sociaux.— (Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de Poche, page 395)
Nicolas se remit à sa tâche, qui consistait en le démoulage d'aspics de filets de sole, contisés de lames de truffes, destinés à garnir le hors-d'oeuvre de poisson.— (Boris Vian, L’écume des jours, 1963, rééditions 10-18 de 1971, page 12)
J’ai dégusté dans les Cévennes, un aspic de cailles aux châtaignes.
Le sol n'était qu'une immense dalle de calcaire bleuté, sillonnée de fentes toutes brodées de thym, de rue et d'aspic…— (Marcel Pagnol, La gloire de mon père, 1957, collection Le Livre de Poche, page 311.)
Sur les plateaux de la garrigue, le thym, le romarin, le cade et le kermès gardent leurs feuilles éternelles autour de l’aspic toujours bleu.— (Marcel Pagnol, Le château de ma mère, 1958, collection Le Livre de Poche, page 62)
Qu’est-elle maintenant, Sylvius, cette femme d’autrefois à jamais endormie ? Une cendre légère dispersée dans la vallée, un souffle dans la fraîcheur des matins, un parfum qui se joint au parfum de l’aspic, quand fleurissent les jours glorieux du printemps.— (Marguerite Burnat-Provins, Le Livre pour toi dans la bibliothèque Wikisource , LXXXI. « Le gerfaut plane », E. Sansot et Cie, 1907, page 168)
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