bœuf à la ficelle
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Étymologie
Locution nominale
bœuf à la ficelle \bœf a la fi.sɛl\ masculin
- Filet de bœuf suspendu au bout d'une ficelle et plongé dans un bouillon de légumes et d'épices.
Il ressentait une tendresse spontanée pour cette vive quinquagénaire aux rondeurs amènes. Il crut la voir, dans sa cuisine, nourrissant de bœuf à la ficelle un bonhomme bien endenté.
— (Richard Jorif, Le Burelain, éditions François Bourin, 1989, page 19)