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Gâteaucarré de riz gluantfourré à la pâte de haricot mungo, à l’oignon grillé et à la viande de porc, enveloppé dans des feuilles de latanier et bouilli pendant au moins douze heures. Cette spécialité vietnamienne est traditionnelle du Têt, le nouvel an vietnamien.
Bien des années plus tôt, par une nuit d’hiver semblable, juste avant le Têt, dans ce même appentis, deux jeunes femmes assises devant le feu discutaient joyeusement des banh chung qu’elles allaient préparer…— (Nguyễn Quang Thiêù, Combien de banh chung pour le Têt, cette année ?, traduit du vietnamien par Dố Phưóng Mai, dans le recueil Le héros qui pissait dans son froc, 1996, page 12)
