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(Cuisine) Type de barbecue où le plat est cuit à côté de la braise et non dessus, celle-ci se trouve maintenue par une grille, mais il s'agit souvent de modèle électrique.
On peut réduire la pollution massive de la viande avec un barbecue vertical et rotatif, électrique, ou qui récupère dans un bac d'eau les graisses fondues.— (Jean-Paul Curtay & Véronique Magnin, Moins de viande, Solar Éditions, 2018)
Les inconditionnels du barbecue doivent se tourner vers le barbecue vertical qui éloigne la viande du grill ou vers tout barbecue empêchant le contact direct avec la flamme.— (Cyril Laporte & Pierre Joyeau, La nouvelle révolution alimentaire, Éditions Mango, 2020)
Le barbecue vertical avait déjà cuit plusieurs fines tranches de viande, et sur la table étaient répartis des plats de légumes, de salades, de pommes de terre, de fruits, dans de récipients en faïence décorés de motifs turcs.— (François Beyens, « Assuman la magnifique », dans Nouvelles de mon imaginaire, Éditions Librinova, 2020)
Il existe des barbecues verticaux qui limitent la chute du gras sur le foyer. Ne mangez pas les parties qui sont carbonisées ou brûlées.— (Nadia Terki & Evelyne Aguilera-Aymard, N'acceptez plus n'importe quoi dans votre assiette !!, Éditions Kawa, 2017)
