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Les anciens faisaient surtout des vins rouges. Le vin blanc n’a paru, en grande quantité, que dans les premières années de ce siècle. Les plus anciens cépages du pays étaient : le négret, le bouchalés, le maurastel, le redondal, la chalosse, le mérille, le mauzac blanc, le pique-poule, le plant de dame, la rougette, le cassés, le bilanés, le grand blanc, le terret, le bordelais, le grenache, le muscat, le mansés, la mortarille, le prunel, le redondal blanc.— (Monographies de communes: Merville – Peyrusse – Chanteheux – Saint-Jean-Le-Vieux, Société des agriculteurs de France, J. Lefort, Paris, 1898)
Notes
Bilanès en tant que nom de cépage n'est attesté que dans l'ouvrage cité en exemple, de plus ce nom ne figure pas sur la base de données Vitis International Variety Catalogue de l'institut Julius Kühn, qui est l'une des plus importantes du monde. Il s'agit peut être d'une erreur de l'auteur.