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… principes essentiels liés à la buvabilité, à la palatabilité et à la digestibilité.— (Indice de bonheur élevé dans la Loire, Le Devoir.com, 21 octobre 2011)
(Brasserie, Œnologie) Caractère plus ou moins buvable, du fait de sa qualité, spécialement en parlant de vin ou de bière.
Assemblage de carignan et de cinsault, les deux cépages dont on parle peu en Languedoc, ou que l’on cache. Ils sont ici unis pour le meilleur, le fruité et la fraîcheur. Buvabilité ne rime pas avec austérité ni avec trop de légèreté.— (Thierry Desseauve, Michel Bettane, Le Guide Bettane et Desseauve des vins de France. Sélection 2013, 2012)
C’est un vin épais, sans grâce, boisé. La buvabilité est faible.— (Jean-Marc Quarin, Guide Quarin des vins de Bordeaux, 2011)