bœuf à la mode

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Étymologie

(XVIIe siècle) Recette mise au point par le célèbre cuisinier François Pierre de La Varenne et détaillée en son Cuisinier françois (1651).

Locution nominale

bœuf à la mode \bœ.f‿a la mɔd\ masculin

  1. (Cuisine) Estouffade de morceaux de bœuf cuisinés avec du vin blanc, des herbes aromatiques et des carottes.

Variantes

Synonymes

Traductions

Prononciation

  • France (Vosges) : écouter « bœuf à la mode  »
  • France (Lyon) : écouter « bœuf à la mode  »

Voir aussi