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(Mycologie)Espèce de champignons à tubes, au chapeau convexe, brun à roux, au pied sans anneau, trapu puis cylindrique, beige pâle réticulé, et à chair blanche.
Le cèpe de Bordeaux est un excellent comestible, très recherché.
Ces cèpes de Bordeaux au chapeau fauve ou noir, tant convoités par les Girondins, ce sont les orages d’été ou les tièdes pluies d’automne qui les font lever dans les clairières des palombières et sur les lisières des bois mouillés.— (Philippe Marc Dufaure, François Mauriac: ethnologue aquarelliste des pays aquitains, 2002)
Comment la révélation d’un parfait cèpe de Bordeaux, le pied presque aussi rond que le chapeau, pourrait-elle avoir même pouvoir de contentement, donner même sentiment de possession du monde, si un autre vous l’avait dévoilée ?— (Philippe Delerm, Le trottoir au soleil, Gallimard, 2011, collection Folio, page 95)
Notes
Peut être utilisé avec une majuscule (Cèpe de Bordeaux) pour mettre en avant le fait qu’on donne un caractère générique au mot.
Il va de soi qu’un simple article de dictionnaire n’est pas suffisant pour déterminer l’espèce et l'utilisation d’un champignon et prendre le risque de le consommer.
« Cèpe de Bordeaux », dans Cécile Lemoine et Georges Claustres, Mieux connaître les champignons, Éditions Jean-Paul Gisserot, Paris, 1995, page 98 → consulter cet ouvrage
D. Borgarino et C. Hurtado, Le guide des champignons. Edisud, 2006, 450 p., p. 121, article : Cèpe de Bordeaux
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