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En examinant le jus du fruit du Chrysophyllum Cainito, le Star apple des Anglais, le Chaimitier ou Cahimitier des Antilles françaises, le docteur Davy a reconnu que son jus a la propriété de se coaguler lorsqu'il est exposé à l'air.— (résumé d'un article de Davy in Bulletin de la Société botanique de France tome 2, 1855)