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(Physique) Phénomène physique qui affecte une goutte d’eau placée sur une surface chaude (plus de 100°C), la goutte prend une forme sphérique et semble sautiller et se déplace sur la surface chaude, car entre les deux se crée une mince couche de vapeur d’eau et des mouvement de convection. La couche de vapeur isole partiellement la goutte de la surface chaude ce qui retarde sa vaporisation complète.
(Physique des réacteurs nucléaires) Processus thermique caractérisé par un mauvais transfert de chaleur entre une paroi et un fluide, et qui résulte de la présence de vapeur.
Phénomène d'isolation thermique d'un liquide par rapport à une surface chauffante ayant atteint une température seuil supérieure à la température d'ébullition du liquide.