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Quelques massifs de feuillus, comprenant surtout des Chênes sessiles (Quercus sessiliflora), parfois des Chênes pubescents (Q. pubescens), seraient les reliques d'une forêt climacique discontinue; des défrichements successifs commencés à l'époque gallo-romaine, poursuivis au Moyen-Age, auraient fait disparaître la majeure partie de ces bois (LAURENT, 1920).— (Rémi Durand, La pédogenèse en pays calcaire dans le Nord-Est de la France, Strasbourg : thèse de doctorat, 1978, dans Sciences Géologiques, vol. 55, 1979, p.13)
Les chimistes ont été notamment surpris d’observer que les vins blancs vieillis dans du bois de chêne pédonculé sont plus homogènes que ceux vieillis dans du chêne sessile, alors que ces différences ne s’observaient pas pour des vins rouges— (Hervé This, Le bois dont on fait les tonneaux…, Pour la Science, 28 août 2009)