chapeau brun
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Étymologie
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Locution nominale
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| chapeau brun | chapeaux bruns |
| \ʃa.po bʁœ̃\ | |
chapeau brun \ʃa.po bʁœ̃\ masculin
- (Alimentaire) Dépôt épais, visqueux et de couleur brune se formant à la surface du jus de pomme au début de sa fermentation, qui en piège les impuretés et le clarifie.
Avec des pommes plutôt amères, vous observerez au bout de quelques jours (3 à 10, voire plus, suivant la température) la formation de dépôts flottant au dessus. Votre cidre s’est clarifié naturellement. C’est ce qu’on appelle le chapeau brun.
— (Camille Guilleminot, Comment fabriquer son cidre à la maison ? sur calyce-cidre.com, 9 avril 2020)
Vocabulaire apparenté par le sens
Traductions
Prononciation
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