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J'avais prévu pour de Gaulle une bombe de petits pois, un canari de bananes jaunes, et une salade de christophines à l'eau, parsemée d'un persil levé à Texaco.— (Patrick Chamoiseau, Texaco, Gallimard, 1992)
Mouin, j’avais préparé un ripage de concombres, un colombo, un gratin de christophines ; j’avais acheté du rosé et du mousseux…— (Jypé Carraud, Tim-Tim-Bois-Sec, éditions Payot et Rivages, 1996, collection Rivages/Mystère, pages 69-70)
La christophine se mange en salade crue ou cuite, au beurre, farcie ou au gratin.— (Régine Horth, La Guyane gastronomique et traditionnelle, 1988)