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Nom donné à certaines races de coqs dont certaines plumes présentent des caractéristiques recherchées dans la fabrication des mouches artificielles servant de leurre pour la pêche à la mouche.
C’est cela qui fait la différence entre le coq Bleu de Bresse dont la couleur est toujours la même et le vrai coq de pêche dont les plumes, sous l’influence de divers gènes, se trouvent tachetées finement d’or, d'argent ... Il est donc bien difficile de définir le déterminisme génétique de la couleur du coq de pêche.— (Charles Gaidy, Les coqs de pêche en Limousin : de la plume à la mouche artificielle, Éditions Gerfaut, 1999, page 77)
Tous les ans, le 1er mai, la bourgade de Neuvic, en Corrèze, fête les coqs de pêche. Ici, en effet, a lieu le traditionnel concours national des coqs de pêche, depuis plus de quinze ans. Deux cents coqs spécialement élevés pour les qualités naturelles de leur plumage, servant à confectionner des mouches artificielles sont exposés et soumis à l’œil expert d'un jury.— (Parcours de pêche en France, sous la direction de Hervé Chaumeton, Pascal Durantel & Jean Arbeille, Editions Artémis, 2005, p. 76)
