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(Œnologie, Viticulture)Cépage donnant un raisin rouge-noir. On le trouve dans sud de la France et les Côtes-du-Rhône.
Treize cépages sont autorisés en Châteauneuf-du-Pape: grenache (noir et blanc), syrah, mourvèdre, cinsault, counoise, muscardin, vaccarèse, terret noir, clairette, roussanne, bourboulenc, picpoul, picardan.— (Tom Vigeant, Dégustations entre amis: Découvrir, partager et comprendre le vin, 2013)
Désormais, on expérimente avec les cépages pour voir s'ils sont adaptés aux nouvelles conditions climatiques en faisant des essais sur une très petite partie de notre exploitation. Ici, dans le Vaucluse, nous avons la chance d'avoir des cépages historiques, la counoise notamment, qui peuvent donner des choses intéressantes.— (Thomas Baïetto, Marie-Adélaïde Scigacz, Camille Adaoust, COP26 : viticulteur, monitrice de ski, médecin… Comment la crise climatique bouleverse leur métier, FRANCE TELEVISIONS. Mis en ligne le 12 novembre 2021)
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