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(Cuisine) Plat à base de cœur et de poumon de porc.
Quand ils tuaient un porc, ils en vendaient les bons morceaux et se réservaient les tripes, le cœur et la courraie (poumons) dont ils faisaient une soupe spéciale que l’on prépare encore, actuellement, selon certains rites.— (La Nourriture des Normands sur www.cotentine.fr)