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De l’ancien français cortois « qui appartient à la cour ». Dérivé de l’ancien français cort, lieu où résidaient le souverain et son entourage. La forme initiale de cet adjectif dans la Chanson de Roland était curteis(c. 1100), puis devient au XIIe siècle corteis.
Au XIIIe siècle, cet adjectif a été refait en courtois, conformément à la graphie court du substantif.
Or je me propose d'envisager « Tristan » non point comme œuvre littéraire, mais comme type des relations de l’homme et de la femme dans un groupe historique donné : l’élite sociale, la société courtoise et pénétrée de chevalerie du XIIe et du XIIIe siècle.— (Denis de Rougemont; L'amour et l'occident, 1938)
Il avait des manières courtoises et prévenantes, saluant poliment tout le monde, mais particulièrement les dames et les demoiselles, à qui il adressait même des propos flatteurs et galamment tournés.— (E.T.A. Hoffmann, Le Diable à Berlin, 1820, Traduit par Henry Egmont)
Cédric, pour recevoir ses hôtes, se leva avec un air d’hospitalité courtoise, et, quittant sa place élevée, il fit trois pas au-devant d’eux et attendit leur approche.— (Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820)
arme courtoise(Histoire) s’est dit des armes dont on se servait dans les tournois, parce que la pointe et le tranchant en étaient émoussés et qu’elles n’étaient plus meurtrières.