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Les couteaux à désoperculer sont de divers modèles : les uns, (), à deux mains, ont la forme d'une plane de charpentier à lame convexe ou biseautée sur la face qui touchera le rayon ; les autres manœuvrés d'une seule main () ont également la lame biseautée en dessous pour ne pas entamer le rayon trop profondément.— (Robert Hommell, L'apiculture par les méthodes simples, Éditions G. Carre et C. Naud, 1898, p. 224)
Attention, l'usage du couteau à désoperculer a déjà provoqué quelques petits accidents. C'est en particulier le cas si on coupe du bas vers le haut. Autant donc rester bien attentif et maintenir le cadre en gardant la main en retrait , ou bien couper du haut vers le bas.— (Jacques Goût, 250 réponses aux questions d'un ami des abeilles, Éditions du Gerfaut, 2008, p. 132)
