crême

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crême \kʁɛm\ féminin

1. (Vieilli)Variante orthographique de crème.
   • La crême est cette couche onctueuse d'un blanc-jaunâtre, d'une saveur agréable, qui s'élève sur le lait lorsque celui-ci est abandonné à lui-même ; — (Collectif, Études sur l'Exposition de 1878, tome 8, éd Lacroix, 1879.)
   • Crême nouvelle. La première, la petite crême, ou crême douce. Un plat de crême. Manger de la crême. Fromage de crême. Fromage à la crême. Tarte à la crême. Voilà de la crême qui est aigre. — (Exemples tirés du Dictionnaire de l’académie françoise éd Moutardier, 1802.)
   • Faites infuser du thé dans de la crême bouillante pendant une heure, et procédez du reste comme il est indiqué pour la crême au café. — (Mademoiselle Catherine, Manuel complet de la cuisinière bourgeoise, éd. Delarue, 1851.)
   • Comment obtient t’on la crême pour faire le beurre ? Le lait une fois trait est versé dans une jatte où on le laisse fermenter jusqu'à deux jours. Quand il a fermenté, on le bat dans une outre spéciale dont on tient l'embouchure ouverte pour en prendre la crême qui vient au dessus du lait. — (J. Delheure, Vivre et mourir à Ouargla, SELAF, 1988.)