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Note : La locution est liée au milieu de la prostitution. Le terme croix fait peut-être référence, par ironie, à la Croix (ancienne récompense scolaire). Le terme vache fait allusion à la police (Les vaches, voir mort aux vaches) et renvoie à l’idée de trahison.
(Argot)(Désuet) Blessure punitive consistant à marquer un visage (le plus souvent de croix) avec un couteau ou un rasoir.
les prostituées désireuses de se libérer du joug de leur « protecteur » risquent de subir des représailles : la célèbre « croix des vaches » punit celles qui ont « manqué » à la loi du Milieu, autrement dit qui ont trahi. Cette Croix-des-vaches, tracée sur les joues au couteau, au rasoir et même à l'aide d'un morceau de sucre (pour retarder la cicatrisation) est conçue pour défigurer celle qui la porte, mais plus encore l'exclut en la désignant comme traître.— (extrait de l’article flétrissure sur Wikipédia)