croûte

Du latin crusta (« croute, enveloppe »).

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croûte \kʁut\ féminin (orthographe traditionnelle)

1. Pellicule supérieure, extérieure et solide couvrant une partie plus molle, sur un aliment ou une planète par exemple.
   • L’ampoule, qui éclairait cette dégringolade d’objets de toute provenance se balançait poussiéreuse, au bout de son fil, sous la voûte basse où le salpêtre faisait des croûtes. — (Francis Carco, L’Homme de minuit, Éditions Albin Michel, Paris, 1938)
   • Le pain à mie compacte et bise, à la croûte épaisse couleur de couque, sent la farine honnête. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
   • Il est bien heureux, lui, de marcher tout à fait dans le milieu de la route bombée, où l’on voit la croûte dure de la terre, au lieu que sur les bords c'est toujours à se méfier d'un nouveau plongeon dans cette poussière désolante! — (Marie Aubéry dite Albérich-Chabrol, Fafa publié dans le journal La Fronde, 1898)
   • Les informations recueillies ne sont cohérentes que s'il existe, sous la croûte lunaire composée de silicate de magnésium et de pyroxène, une masse gigantesque, une couche plus profonde en «fusion partielle». — (Clément Poursain, Quelque chose d'énorme bouge dans les entrailles de la Lune, le 9 octobre 2024, sur le site korii. (https://korii.slate.fr/et-caetera))
2. (Populaire) Repas ; vivres.
   • Il lui fallait pêcher sa croûte, n’importe comment, dans les poubelles, à plat ventre, dans la fange, dans la m… — (Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930, page 18)
3. (Géologie) Croûte terrestre.
   • C’est seulement lorsque l’agitation du Système solaire primitif diminua que, à la surface de la Terre, les roches en fusion se solidifièrent et formèrent une croûte. — (John Valley, Une Terre jeune et froide, Pour la Science, 1^er avril 2010)
4. (Médecine) Plaques plus ou moins dures qui se forment sur la peau, généralement à la suite d’une déchirure ou écorchure, par la dessiccation d’un liquide sécrété à la surface.
   • La fibrine de la croûte sert aussi de trame pour les fibroblastes et participe à la cicatrisation de la plaie. — (François Jobin, L’hémostase, 1995, page 74)
5. (Familier) (Peinture) Mauvais tableau.
   • Ce portrait est une croûte.
   • — Aimerais-tu mieux un artiste parfaitement poli, gracieux, d’un ton parfait, faisant des croûtes, ou un homme au ton grossier occupé du fond des choses et non de la forme, mais produisant des chefs-d’œuvre ? — (Stendhal, Lucien Leuwen, 1834)
   • Il est impossible d’accrocher des tableaux avec moins de goût et de discernement ; les meilleures places sont occupées par d’énormes croûtes de l’école moderne du temps de Guérin et de Lethière. — (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859)
   • Sur les murs, quelques croûtes issues du Mobilier national, offrant des personnages constipés, engoncés dans des habits du siècle dernier. — (San Antonio, Trempe ton pain dans la soupe , S-A 173 , Fleuve noir, 1999)
   • On avait indubitablement affaire à une croûte, il suffisait de comparer le traitement du ciel à ce qu’auraient fait Turner ou Constable, même les aquarellistes anglais de seconde zone s’en sortaient mieux. — (Michel Houellebecq, La carte et le territoire, 2010, J’ai lu, page 132)
   • Les tableaux de l’école de Barbizon qu’annonçait le journal sont deux croûtes infâmes. — (Philippe Delerm, Enregistrements pirates, Éditions du Rocher, 2003, page 141)
   • Un paysage avec une route et des montagnes à l'horizon, qu'allons-nous faire de cette croûte ? Je vais la mettre dans la cabane de mon cochon. — (Thomas Fersen, La cabane de mon cochon - Un coup de queue de vache, 2017)
6. (Boulangerie) Partie extérieure du pain, par opposition à la mie.

   

   • Jean Vernéjoux veut s'assurer qu'il ne reste plus de braises susceptibles de s'incorporer dans la pâte dès l'enfournage, et de constituer autant d'îlots de charbon dans la croûte du pain après la cuisson. — (Albert Bretagnolle, Chez le soudard, Éd. La bruyère, Paris 1986)
7. (Travail du cuir) → voir croûte de cuir
8. (Céramique) Mince feuille de pâte destinée à ébaucher les pièces de céramique moulées

• croute (orthographe rectifiée de 1990)

• croûte de pâté vaut bien pain

• désincruster
• désincrusteur
• incrustation
• incruster

croûte figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : montagne, pain.

croûte \kʁut\ (orthographe traditionnelle)

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de croûter.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de croûter.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent de croûter.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de croûter.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de croûter.

• croute (orthographe rectifiée de 1990)

• France : écouter « croûte  »
• France (Vosges) : écouter « croûte  »
• France (Lyon) : écouter « croûte  »
• France (Vosges) : écouter « croûte  »

→ Modifier la liste d’anagrammes

• croûte sur Wikipédia
  

• « croûte », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage