crème

Du moyen français, de l’ancien français creme, cresme, craime, du bas latin crama, issu d’un mot gaulois (VI^e siècle) croisé avec le latin chrétien chrisma (« chrême »), qui explique la variante cresme en ancien français.

crème \kʁɛm\ féminin

1. Partie la plus grasse du lait, avec laquelle on fait le beurre.
   • Il y a, dans les rivières, des brochets (que l’on quenellise ici aussi), des carpeaux que l’on déguste farcis à la crème. — (R. J. Courtine, La cuisine des terroirs, La Manufacture, 1989, page 215)
   • Les crèmes se conservent 7 jours à + 3° C pour la crème crue ; 30 jours à + 3° C pour la crème pasteurisée ; 4 mois à température ambiante pour la crème stérilisée Uht ; 8 mois à température ambiante pour la crème stérilisée classiquement. — (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Élevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 p., page 280, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)
   • Les enfants sont comme la crème : les plus fouettés sont les meilleurs. — (Jules et Édouard de Goncourt)
2. Café crème.
   • Le garçon arriva avec les crèmes et des croissants ; ils se détachèrent l’un de l’autre. — (Noël Calef, Échec au porteur, Hachette, 1956, chapitre I)
3. (Par analogie) Entremets fait de lait et d’œufs et qui a la consistance de la crème du lait.
   • Crème à la fleur d’oranger, à la vanille, au chocolat, aux amandes, etc.
4. (Par extension) Toute sorte de liquide qui rappelle la crème par sa couleur ou sa consistance.
   1. (En particulier) Nom donné improprement à la caséine coagulée qui flotte sur le lait qui a été porté à ébullition puis refroidi. Peau de lait.
      • Fini la crème du lait montant à la surface pour cause d'ébullition. Les enfants ne se disputent plus pour savoir qui pourra tremper les doigts dans cette peau si moelleuse remontant à la surface de la casserole. — (Bernard Faye, Peuples du lait, éd. Quæ, 2010)
   2. Nom donné par les services marketing, car il est valorisant, à toutes sortes de produits d'aspect onctueux, en particulier si ils sont à la base caustiques, toxiques, etc.
      • Exemples : crème à récurer, poudre à récurer, tampon laine d'acier, tampon nylon .... — (N Hygis, V, éd. Presses universitaires de Lyon, 1998)
      • Prenez un shampooing ou une crème colorante de même hauteur de ton que vos cheveux naturels, mais avec des reflets froids, irisés ou cendrés. — (Sim Grant-Veillard, Josette Lyon, Vos cheveux, éd. Olivier Orban, 1981)
      • Après avoir épousé le relief de sa grosse cheville, elle plongeait en une chaussure jaune conservant à travers des traces de services et de crème à chaussure l'entière précision de sa coupe première. — (Joseph Malègue, Augustin ou le Maître est là, éd. du Cerf, 2015)
5. (Cosmétologie, Pharmacie) Préparation galénique formée par une émulsion dans laquelle diverses substances sont dissoutes, c'est un topique.
   • Deux marches à descendre. On se baque ensemble, miss et moi. Elle m'oint. Si tu verrais ces crèmes, lotions, onguents qu'elle dispose (c.d.B.) ! Un fourbi formide. Et efficace ! — (Frédéric Dard, San Antonio : Poison d'avril ou la vie sexuelle de Lili Pute, Fleuve Noir, 1985)
   • Si on a tendance à avoir des boutons de rasage, on applique une crème hydratante ou un après-rasage adapté, quelle que soit la technique de rasage utilisée. — (Michèle Verschoore, Le Guide de la beauté au masculin: À la pointe de la recherche et de l'innovation, Odile Jacob, 2016)
6. Liqueur fine de certains types.
   • Crème de cassis.
7. Homme bon.
   • C’est une crème.
   • C’est une crème d’homme.
8. (Sens figuré) Ce qu’il y a de meilleur, de plus estimable dans une même catégorie de choses ou de gens.
   • La semaine dernière, la crème de la recherche était rassemblée au Global Forum on AI for Humanity à Paris. — (Guillemette Faure, A la rencontre des gars de l’IA, Le Monde. Mis en ligne le 10 novembre 2019)
   • Cette famille est la crème des honnêtes gens.

Ce mot féminin n’a pas de masculin correspondant, et il peut désigner des hommes.

• crème figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : beurre.

• laitage

• chantilly

Tant la gastronomie que l’industrie cosmétique française ont largement contribué à la diffusion internationale du mot :

• Allemand : Creme, Crème, Krem, Kreme,
• Anglais : cream, crème
• Biélorusse : крэм
• Grec : κρέμα
• Hébreu : קרם
• Japonais : クリーム, kurīmu
• Russe : крем
• Polonais : krem
• Suédois : kräm
• Tchèque : krém
• Turc : krem

crème \kʁɛm\ masculin

1. (France) (Par métonymie) Café crème.
   • Si un petit crème en terrasse le dimanche matin, une balade romantique sur les quais ou l’observation des moineaux sur le rebord de votre fenêtre ne vous suffisent plus pour décompresser, c’est que le mal est plus important qu’on ne pouvait le penser. — (Christophe Destournelles, Où trouver le calme à Paris : Guide du Parisien au bord de la crise de nerf, éditions Parigramme, page 50)

crème \kʁɛm\ invariable

1. Couleur blanc légèrement teinté de jaune. #FDF1B8

• ivoire, beige

crème \kʁɛm\

1. (Familier) cool, bien, classe

crème \kʁɛm\

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de crémer.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de crémer.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent de crémer.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de crémer.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de crémer.

• La prononciation \kʁɛm\ rime avec les mots qui finissent en \ɛm\.
• \kʁɛm\
  • France : écouter « crème  »
• Français méridional : \ˈkʁɛ.mə\
• France (Lyon) : écouter « crème  »
• France (Lyon) : écouter « crème  »
• France (Vosges) : écouter « crème  »
• Cornimont (France) : écouter « crème  »
• Saint-Laurent-de-Cerdans (France) : écouter « crème  »

• chrême

• Pour les autres couleurs composés de la robe d’un cheval : alezan, aubère, bai, blanc, crème, gris, isabelle, noir, palomino, pie, rouan, souris.
• crème sur l’encyclopédie Wikipédia
• Le thésaurus couleur en français

• « crème », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage

Du français crème.

crème

1. (Snob, précieux) Variante de cream.

• crème fraîche

Du français crème.

crème féminin/masculin (Indénombrable)

1. (Pâtisserie) Crème.
   • een kopje koffie met room

     un café crème, un café au lait

2. (Pharmacologie) Crème.

en pâtisserie

• room

en pharmacologie

• zalf
• smeersel

En 2013, ce mot était reconnu par^[1] :

• 99,6 % des Flamands,
• 98,0 % des Néerlandais.

• (Région à préciser) : écouter « crème  »