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(Cuisine)Crème blanche, épaisse, pasteurisée et légèrement acidifiée par culture bactérienne.
Après s’être goinfré d’une copieuse platée de spaghettis à l’huile de truffe et à la crème fraîche, avoir descendu à lui tout seul les trois quarts d’une bouteille de montepulciano, il me raconte ce qu’il sait.— (Jean-Louis Debré, Quand les brochets font courir les carpes, 2002, chapitre 28)
